2015年12月2日水曜日

秋のジャム、冬支度のジャムできました。


秋のジャム、冬支度のジャムの通販のお知らせ

たくさんの果物が次々と旬を迎える実りの秋、果物にせかされるようにせっせ せっせと
ジャム作り。あれもこれも…と作っていたら、冬支度のジャムまで季節が移ってきていました。
たいへんお待たせしました。
今回はたくさんの種類のジャムをご用意しています。
どうぞごゆっくりご覧くださいませ。


①アルプス乙女のコンポート +¥650
②アルプス乙女の真っ赤なジュレ sold out
③アルプス乙女の皮付きジャム カラメル風味 sold out
④紅玉りんごの乙女ジャム sold out
⑤紅玉りんごのジャム カラメル風味 sold out
⑥紅玉りんごとシャインマスカットのジャム sold out
⑦ぶどうピオーネのジャム sold out
⑧洋梨マリゲリット・マリーラのバニラジャム sold out
⑨アップルキウイのジャム sold out
⑩富有柿のジャム ラム酒風味 sold out
⑪無花果バニラビーンズジャム sold out
⑫ブルーベリーと有機バナナのジャム sold out
⑬柚子マーマレード 純黒糖風味 sold out
⑭ポポージャム +¥100 sold out
⑮金木犀のシロップジュレ(白ワイン風味アルコールあり)+¥100 sold out
⑯金木犀のシロップジュレ(アルコールなし) +¥100 sold out
⑰Rouクリスマスジャム +¥100 sold out





17種類の中からお好きな組み合わせをお選びください。
4個set ¥2800・6個set ¥4100 (送料別)でお届けいたします。
尚、①の大瓶コンポート・⑭〜⑰のジャムは右側に記しております金額がそれぞれプラスになります。
  (例)①・⑦・⑭・⑯を申し込みの場合
   4個set¥2800+¥650+¥100+¥100+送料となります。
勝手ながら金木犀のシロップジュレはお一人様おひとつのご注文でお願いいたします。
先着順にご希望をお伺いいたしますが、少量の種類もあり、ご希望に添えない場合がございます。ご了承くださいませ。

*送料について ゆうパックでのお届けとなります。
 北海道¥1000 東北¥850 関東・信越¥650 北陸・東海・九州¥600
 近畿・中国¥550 四国¥500 沖縄¥950 

*お申込み方法 ご希望のジャム番号と、お名前・ご住所・お電話番号をお書き添えの上、下記の宛先までお申込みください。折り返しご案内のメールをいたします。

(これまでにお買い上げいただいており、ご住所・お電話に変更のない方はお名前だけでかまいません。配達日の指定がない方は希望無しと書いていただくと助かります。)

通販の受付は終了いたしました。
ありがとうございました。

mail:rou.cheerful@gmail.com



四国の軽井沢と言われる久万高原町は、
昼間と夜間の温度差が大きく美味しいりんごが育つ土地。
その久万高原町の青木農園さんは出来る限りの減農薬・
有機堆肥を使ったりんご作りをされています。
秋のジャムのはじまりは姫りんごの「アルプス乙女」と
紅玉りんごから。
①アルプス乙女のコンポート
小さな姫りんごを白ワインベースのシロップで煮て可愛い
コンポートに。下から種を抜いて食べやすくしています。
ちょこんと添えるだけで素敵なデザートになります。
300サイズの大瓶に6〜7個入り、残ったシロップは
ホットティーにして。
②アルプス乙女の真っ赤なジュレ
ふるふるっとした透明感のある甘酸っぱい真っ赤なジュレは
ヨーグルトやアイス、シャーベットに添えて。
紅茶に入れるとアップルティーに。
③アルプス乙女のジャム カラメル風味
姫りんごを皮ごとカットして煮て皮の食感を残しました。
お祭りの時のりんご飴のようなその食感とカラメル風味が
楽しくなるジャムです。

④紅玉りんごの乙女ジャム
真っ赤な皮の色をうつして淡いピンク色の乙女なジャムに。
甘酸っぱくて懐かしいような味わいです。
とてもシンプルですが作り続けていきたいジャムです。
⑤紅玉りんごのジャム カラメル風味
③のカラメルよりもほろ苦いカラメルをあわせることで、
こちらはタルトタタンのような味わいのジャムに。
紅玉りんごの酸味のあとからカラメル風味が追いかけて
くるような余韻をお楽しみください。
アイスにのせて。マフィンやパンケーキにも。
⑥紅玉りんごとシャインマスカットのジャム
アールグレイで煮たシャインマスカット(やまもと農園さん)
の甘みと紅玉りんごの酸味がやさしいハーモニーとなり、
また両者の食感の違いが口の中でとても楽しいジャムです。
スコーンやトーストとよくあいます。
⑦ぶどうピオーネのジャム
愛媛県内子町・やまもと農園さんの黒ぶどうの一種、
ピオーネを皮のままやわらかくなるまで煮込みました。
コンポートのように粒の形を残したままのさらりとした
ジャム。ヨーグルトやパンに。そのままスイーツとしても。
⑧洋梨マリゲリット・マリーラのバニラジャム
口に含むと上品な甘みと芳香がふわっと広がり、
そのあとからバニラビーンズの豊かな甘みが追いかけます。
果汁をたっぷり含んだ果肉感をお楽しみください。
ブルーチーズやブリーチーズ等ともよくあいます。

⑨アップルキウイのジャム
名前の通りりんごの形をした熟すと黄色いキウイです。
アップルキウイはグリーンキウイに比べ酸味が控えめで、
濃厚なのにすっきりした甘さの爽やかなジャムです。
特にヨーグルトとよくあいます。
⑩富有柿のジャム ラム酒風味
松山産の富有柿をダークラム酒で風味つけし、
少し大人なコクのある味わいのジャムに仕上げました。
ヨーグルトの酸味に柿のやさしい甘さをプラスしても。
トーストにバター、柿ジャムもよく合う組み合わせ。
⑪無花果のバニラジャム
愛媛県松山市・清水農園さんでハウス栽培された
蓬莱柿(ほうらいし)無花果はぷちぷち弾ける果種の食感と
ねっとり濃厚な味わいが魅力。無花果のたっぷりとした
ふくよかさにバニラビーンズの豊かな甘みが口いっぱいに
広がります。

⑫ブルーベリーと有機バナナのジャム
松山市澤田農園さんの無農薬ブルーベリーに有機バナナを
あわせることで、ブルーベリーの味わいを残しながらも、
酸味がまろやかになるように仕上げています。
ブルーベリーもバナナも果肉感たっぷり。お子様にも
男性の方にも人気のあるジャムです。

⑬柚子マーマレード 純黒糖風味
愛媛県西予市宇和町・清水農園さんの無農薬栽培の柚子。
果皮は茹でこぼさず水に晒すだけにとどめ、柚子の
独特の爽やかな香りをしっかり残しました。
そして、四国中央市産の純黒糖(写真)を加え
トゲのないまろやかな甘みのマーマレードになりました。

愛媛県久万高原町産のポポーは、一見アケビを思わせる
ような長楕円形の形で、栄養価がとても高い果物です。
害虫にとても強いので無農薬で栽培できることから戦後
広く普及したのですが、その後なぜかすたれ、今では
「幻の果実」とまで言われる貴重な果物です。

⑭ポポージャム
トロピカルフルーツのような独特の味と香りをもつポポー。
その香りにはうっとりするほどです。よく熟れたやわらかな
黄色の果肉を丁寧に裏ごしするとカスタードクリームのよう。
とろりとしている果肉のためアク取りができないのでわずかに
渋みがありますが、これもポポーの滋味あふれる味のひとつ。
(まだなじみのないポポーですが、京都での販売時には
試食された方がほぼご購入され早々に完売しました。)


⑮金木犀のシロップジュレ(白ワイン・アルコールあり)
⑯金木犀のシロップジュレ(アルコールなし)
完全無農薬栽培の金木犀の花びらがいちばんきれいで
いちばん香っている時に花摘みをし、
シロップに祈るような気持ちで花の香をうつしました。
杏仁豆腐やフロマージュプリンなどのデザートのソース
としてお使いいただくといいですね。
⑮と⑯の色合いなどはほぼ同じくらいです。

⑰Rouクリスマスジャム
りんごをベースに無花果、マスカット、ロースト胡桃、
自家製ブラッドオレンジピール、ラム酒に漬け込んだ
ドライフルーツ(クランベリー・アプリコット・レーズン)
スパイス(シナモン・クローブ・カルダモン)等をあわせた
Rouのクリスマスジャムです。

2015年11月10日火曜日

えひめのあるくらし展 in COTTAGE

Rouジャム 京都へまいります。

えひめのあるくらし展 in COTTAGE
2015.11.13(金)〜15(日) 11:00〜20:00(最終日は16;00まで)
恵文社一乗寺店  cottage-keibunsha.com/events/ehime/




秋の果物のジャムやシロップジュレ、コンポートなどたくさん持ってまいります。

金木犀のシロップジュレ
花びらを香りとともに瓶の中に閉じ込めました。

アルプス乙女の真っ赤なジュレ、コンポートなど。

愛媛県産のめずらしい果物
サルナシ(キウイの原種)中央
ポポー 左
紅玉りんご 右
愛媛はみかんだけではありません、
りんごだって美味しいんです。

完全無農薬のゆずのマーマレード。
プチグリーン(摘果みかん)の爽やかなソースも。

ご試食していただけるジャムもご用意しておりますので、お気に入りの味を見つけてくださいね。
3日間 cottageでお待ちしています。どうぞよろしくお願いいたします。

2015年9月13日日曜日

晩夏のジャム、秋のはじまりのジャムできました。

晩夏のジャム、秋のはじまりのジャム通販のお知らせ

①ブルーベリーのジャム
sold out
②レモンマーマレードとブルーベリーのジャム sold out
③川中島白桃とブルーベリーのジャム sold out
④川中島白桃のジャム sold out
⑤完熟パイナップルと3種のスパイスのジャム sold out
⑥サンタスプルーンと赤ワインのジャム sold out
⑦ソルダムのジャム sold out
⑧豊水梨とすだちのジャム sold out
⑨黒ぶどうのジャム sold out
(各120g入り)




9種類の中からお好きな組み合わせをお選びください。
4個set ¥2800・6個set ¥4100 (送料別)でお届けいたします。
先着順にご希望をお伺いいたしますが、少量の種類もあり、ご希望に添えない場合がございます。ご了承くださいませ。 

*お申込み方法 ご希望のジャム番号と、お名前・ご住所・お電話番号をお書き添えの上、下記の宛先までお申込みください。折り返しご案内のメールをいたします。

(これまでにお買い上げいただいている方はご住所・お電話番号はかまいません。)

 mail:rou.cheerful@gmail.com

受付を終了いたしました。
ありがとうございました。


愛媛県松山市・澤田農園さんの乳酸菌農法で育った
完全無農薬の完熟ブルーベリー。
ひとつひとつ丁寧に手摘みしたものをその日のうちに。
白いブルーム(果粉)は新鮮で完熟したものほど多く、
果皮はしっかりと張りがあり美味しい!

①ブルーベリーのジャム
ブルーベリーの実のつぶつぶ感を残したプレザーブスタイル。
完熟の美味しさを濃厚かつシンプルに仕上げたジャム。


②レモンマーマレードとブルーベリーのジャム
爽やかな酸味のレモンマーマレードとブルーベリーをあわせて
すっきりした甘さのジャムに。
レモンピールのはじける美味しさが柑橘好きにはたまりません。

③川中島白桃とブルーベリーのジャム
桃とブルーベリーのそれぞれの味と香りが合わさって
口の中でふわっと広がるとても大好きな組み合わせのジャム。
つぶつぶ感が楽しくやさしい味わいに。
桃は④の厚芝農園さんの川中島白桃です。


山梨県南アルプス市・厚芝農園さんの川中島白桃。
大玉でふっくらときれいな丸みの晩生種の桃。
しっかりとした果肉で甘みが強く、豊かな香り。

④川中島白桃のジャム
とろけるような食感、ふわっとしあわせな香り。
種のまわりが真紅に色付くためやわらかなピンク色のジャムに。

⑤完熟パイナップルと3種のスパイスのジャム
リクエストにお応えして。
完熟パイナップルをシナモン・バニラビーンズ・スターアニスの
3種のスパイスでキリッと引き立てた印象的なジャム。


長野県産サンタスプルーン
サンタスという品種の西洋スモモです。
皮が濃い紫色、果肉は透明感のある黄緑色。
特に皮の部分にポリフェノールなどの栄養素がたくさん。

⑥サンタスプルーンと赤ワインのジャム
プルーンを皮ごと赤ワインで煮て濃厚な甘酸っぱいジャムに。
ふるっとした果肉、ほんの少し歯ごたえのある皮の食感が
このジャムのアクセント。

長野県産ソルダム
ソルダムという品種の日本スモモです。
最初 緑色をしている皮は追熟するにつれ赤く色づき、
果肉は真っ赤でとてもジューシー。

⑦ソルダムのジャム
甘酸っぱさがくっきりと際立った
透明感があるきれいな濃赤色のジャム。
やわらかな果肉とゼリー状の皮の食感が楽しい。

⑧徳島県産豊水梨とすだちのジャム
豊水梨のシャリッとした食感を残した小さな角切りに
すだちピールがアクセントのジャム。
梨の甘い香りとすだちの爽やかな香りのハーモニー。


⑨愛媛県伊台産・黒ぶどう(キャンベル)のジャム
ぶどうの中でも抜群に香りが強く、
強めの酸味の奥に深い甘みが凝縮されたキャンベル・アーリー。
やや厚みのある皮がとてもコクのある味わい。
これぞ葡萄!と堪能できるジャム。






2015年7月17日金曜日

Rou 2015 夏のジャムできました。

Rou 夏のジャムセット通販のお知らせ


①河内晩柑とはちみつのマーマレード
②木成り完熟甘夏柑のマーマレード sold out
③バレンシアオレンジと甜菜糖とシナモンのマーマレード
④レモンカードsold out
⑤有機バナナとブラッドオレンジマーマレードのジャム sold out
⑥七折小梅のジャム sold out
⑦完熟パイナップルと3種のスパイスのジャム sold out
⑧ヨーグルとまととミント・黒胡椒のジャムsold out
⑨ヨーグルとまととレモンマーマレード・黒胡椒のジャム sold out
⑩ネクタリンとラム酒のジャムsold out
(各120g入り)


10種類の中からお好きな組み合わせをお選びください。
4個set ¥2800・6個set ¥4100(送料別)でお届けいたします。
尚、④レモンカードは+¥50、冷蔵商品(賞味期限1ヶ月)となっております。
レモンカードをお選びいただいた場合は他のジャムも冷蔵でのお届けとなります。
先着順にご希望をお伺いいたしますが、少量の種類もあり、ご希望に添えない場合がございます。ご了承くださいませ。

*お申込み方法
ご希望のジャム番号と、お名前・ご住所・お電話番号をお書き添えの上、下記の宛先までお申込みください。折り返しご案内のメールをいたします。
(これまでにお買い上げいただいている方はご住所・お電話番号はかまいません。)

mail : rou.cheerful@gmail.com

受付を終了いたしました。
ありがとうございました。



宇和島の海沿いの斜面に広がるみかん畑で、有機堆肥のみ使用し、
できる限りの減農薬(種類によって無農薬)で美味しい柑橘を栽培されている
愛媛県宇和島市奥南の奥谷農園さんの柑橘4種で。

①わずかな皮のほろ苦さと爽やかな香りの河内晩柑に
手作業で採蜜した日本ミツバチのまろやかなはちみつをあわせて。

②甘さがのるぎりぎりまで木上で完熟させた甘夏、
甘く濃く弾けるような美味しさをジャムに。


③甘味と酸味のバランスがいいバレンシアオレンジを
北海道産甜菜糖でコクを出し、ふんわりシナモンが香る味に。

④たっぷり絞ったレモン果汁と新鮮な卵・バター・砂糖をゆっくり湯煎にかけ、
さらにレモンの皮のすりおろしを加え、薫り高いクリームに。

⑤とろんとしたバナナの甘みに、西宇和産のブラッドオレンジを
まるごと使ったマーマレードをいつもよりたっぷりと。

愛媛県砥部町七折地区にできる黄色い輝きをもつ七折小梅は
小梅の品質日本一!

⑥梅の糖度も高く、果肉がやわらかでゼリーのようなふるふる食感、
そしてとてもフルーティな香り。


⑦完熟パイナップルをシナモン・バニラビーンズ・スターアニスの
3種のスパイスでキリッと引き立てた印象的なジャム。

愛媛県松山市・澤田農園さんの無農薬ヨーグルとまと。
ヨーグルトを還元発酵させたものや発酵液肥、乳酸発酵カルシウムなどを
与えることが美味しさの秘密。
研究を重ねた「微生物農法」で栽培された 
驚くほど甘く濃く美味しいとまと。

⑧果肉がとろんと甘く、風味がふわっと広がる
まるでフルーツのようなとまとのジャム。
自家栽培のミントと黒胡椒がアクセント。

⑨とまとの果肉の甘さとレモンマーマレードの酸味とが
波のように混ざり合うそんなハーモニーを感じるジャム。

見た目はスモモに似た感じのネクタリンですが、
果肉の香りや味は甘酸っぱさのある濃厚な桃そのもの。

⑩ネクタリンを皮ごと煮て、目にも鮮やかな綺麗な赤色に。
口いっぱいに濃い桃で満たされます。
ラム酒のアルコール分はとばしています。